Витамины в овощах и фруктах

Главным источником питательных веществ у человека является пища. Но, не смотря на это, большинство людей не достаточно употребляют в своем ежедневном рационе натуральные витамины, а заменяют их различными добавками, которые вредят организму. Все же свежие продукты, которые содержат витамины, нужно употреблять, так, как они хорошо влияют на пищеварительный процесс и усваивание еды. Количество витаминов, которое имеется в продуктах, много от чего зависит, к примеру, от того, каким является сорт и разновидность продукта, каким способом его лучше хранить, срок его годности, технологии, с помощью которых его обрабатывали. Содержание витаминов, которые включают в себя продукты, также зависит и от способа приготовления еды.

Еще одна причина, по которой продукты содержат мало витаминов, это то, что их производители стараются увеличить сроки хранения той или иной продукции как можно больше, и для этого добавляют в продукты консерванты, а также другие вещества, которые не несут никакой пользы организму. При обработке фруктов и овощей химикатами, содержание витаминов в продуктах может уменьшиться на 30 процентов, или совсем исчезнуть. Самое большое количество витаминов в тех продуктах, которые Вы выращиваете и готовите сами. Если правильно обрабатывать овощи и фрукты, то витамины в них почти на сто процентов сохраняются.

Если Вы хотите сберечь как можно больше витаминов, выращивая и обрабатывая продукты в домашних условиях, то стоит учесть некоторые их особенности. Основной центр, где хранятся витамины овощей и фруктов – это кожура. При термической обработке еды продукты содержат на 25-100 процентов меньше витаминов, чем, когда они находятся в обычном состоянии. Продукты, в которых есть витамины, полежав три дня, уже имеют на 30-50 процентов меньше витаминов. Из-за попадания света некоторые витамины, которые являются натуральными, могут разрушаться. Во время сушки, заморозки, пастеризации, кипячения, а также во время контакта с посудой из металла, продукты теряют витамины в значительной мере. Все знают, что наибольшее количество витаминов находится в тех продуктах, которые не поддавались какой-либо обработке. Поэтому нужно употреблять их свежими, если есть такая возможность.

Далее речь будет идти о содержании витаминов разных групп в продуктах питания. Если говорить о витаминах группы А, то в основном они находятся в продуктах, которые имеют морское происхождение, а также в яйцах, печени, моркови, сыре и цитрусовых. Зеленые овощи тоже часто содержат витамины этой группы. Витамины группы B есть в таких продуктах животного происхождения, как молоко, рыба, яйца, сыр, мясо. Растительные продукты также богаты на витамины этой группы – рис, зеленые овощи, бобы, ростки пшеницы, грибы, орехи, некоторые сорта фруктов. Больше всего витаминов группы D в морепродуктах (особенно в жирных сортах рыбы), а также продуктах молочных. Витамины группы Е в большом количестве содержатся в продуктах, которые богаты на растительные жиры, к примеру, семена яблок и груш, различные масла и орехи. Что же касается витаминов группы С, то очень часто их можно встретить в облепихе, черной смородине, зелени, шиповнике, а также в фруктах и овощах. Продукты животного происхождения почти не содержат эту группу витаминов.

Чтобы быть здоровым, нужно стараться, как можно чаще питаться продуктами, в которых есть высокое содержание витаминов. Стоит употреблять так называемые «вкусные» витамины – это те, которые содержаться во фруктах и необработанных продуктах. Не нужно забывать и о том, что если правильно организовывать свое питание, то Вы можете получить необходимое количество витаминов в тех продуктах, которые являются привычными и повседневными. Лучше подумать о том, какие продукты содержат больше витаминов, и употреблять их сейчас, а не во время болезни.